meilleur livre de pâtisserie
Tout un monde de gourmandises, tout un monde en gourmandise.Cordialement, Jean-Michel 71, Haha je l'ai aussi le Ginette Mathiot et même aussi le "Je sais faire la cuisine" ;) Et ça m'arrive de le consulter encore quand je cherche justement une recette de base que j'ai envie de revisiter ! Les recettes sont simples et très faciles à réaliser. Il faudra savoir la recette de base et variente si non il peut avoir confusion donc ce livre n'est surment pas pour debutant..dommage car pas a pas est vraiment bien fait. 3- Pâtisserie, l’ultime référence. Des émissions comme le meilleur pâtissier nous donnent forcément envie de nous lancer dans la cuisine sucrée.. Mais ce n’est pas facile. Cette jeune femme de 27 ans s'est prise de passion pour la pâtisserie il y a seulement trois ans. Non seulement, vous pourrez enrichir votre expérience en cuisine, mais tous les membres de votre famille pourront profiter de vos propres préparations culinaires. Stohrer, temple du sucré et du salé installé rue Montorgueil depuis 1730, a été fondée par le pâtissier du roi Louis XV, Nicolas Stohrer, et propose depuis des siècles le meilleur de la pâtisserie classique française. Diffusion d'informations sur l'activité de la bouquinerie "Le meilleur des mondes" Afin de vous aider à trouver de nouvelles idées de recettes, nous avons sélectionné dans cet article les 10 meilleurs livres de pâtisserie. Meilleur Ouvrier de France, Champion d’Europe de Pâtisserie et Champion du Monde des Desserts glacés, Thierry Bamas propose des pâtisseries élégantes, aux goûts raffinés et … S’il ne … Ouais… Pourquoi il est bien ? Si oui, je suis vraiment flattée (le mot est faible) que vous passiez par ici :) Si non, je me suis bien fait avoir ;), Bon bah Christelle il nous reste plus qu'à prendre un cours de patach avec le chef alors ! Copyright 2021 © les chroniques du midi Tous droits réservés. Vous pourrez aussi trouver les grands classiques de la pâtisserie, des recettes familiales simplissimes ainsi que des créations plus surprenantes en goût. Par ailleurs, chaque description est accompagnée de belles photos pour le plaisir des plus grands gourmands. Avis lecteurs : Très beau livre avec des illustrations et des précisions sur les étapes à suivre. Pâtisserie, l’ultime référence. Dans un ouvrage de 224 pages, ils ont regroupé les meilleurs de la pâtisserie et partagent des idées de recettes que vous pourrez essayer. Avis lecteurs : Très beau livre avec des recettes bien expliquées et beaucoup d’astuces. Il présente une formation en 23 cours inédits pour rendre la pâtisserie accessible à tous. La Fnac vous propose 11 références Cuisine et vins : Les livres Le Meilleur Pâtissier avec la livraison chez vous en 1 jour ou en magasin avec -5% de réduction. J'ai entendu dire que les recettes ne sont pas très fiables ...Mais la couverture me fait de l'oeil et les recettes qu'il y a dedans aussi ...Alors je me tourne vers vous qui avez l'habitude de la pâtisserie, votre avis sera constructif.Bonne soiréeMélanie. Elles proposent également 50 recettes de base en pâte, crème et chocolat ainsi que 70 autres recettes qui mêlent les grands classiques pâtissiers et des petits gâteaux. J'espère que je le trouverai en librairie pour pouvoir le feuilleter. Ce livre est une référence pour tout pâtissier amateur. 37 were here. Pour apprendre à maîtriser les recettes de base de la pâtisserie française et à appliquer les recettes emblématiques des plus grands chefs, Secrets de pâtissiers – 180 cours illustrés en pas-à-passont un ouvrage de 643 pages qui présente d’une manière détaillée 40 recettes de base et 140 desserts incontournables. ce livre de patisserie présente les sujets de fond et répond aux questions que l’on se pose. Rien que de feuilleter les pages, donne envie de tout manger. Philippe Urraca opened his first bake-shop when he was 19 years old, following in his father's footsteps. Bonsoir Mélanie, je trouve le magazine génial en ce qui concerne le choix des recettes, les photos, le contenu, vraiment c'est top, c'est un très beau magazine. Bonjour et merci pour la publication pour le livre,bizarre que vous ayez pas reussi la pate à choux..? Avis lecteurs : C’est un livre d’apprentissage qui tient toutes ses promesses. Secrets de pâtissiers - 180 cours illustrés en pas à pas. Livres de Pâtisserie. bonjour je suis d'accord avec vos choix mais celui de Monsieur Conticini "Sensation" et une pure merveille pour les yeux et les sens... il y a également les livres (plus professionnel) aux éditions Bellouet conseil, livre de pâtisserie d'un meilleur ouvrier de France c'est dire le niveau.Titre: entremet et petits gâteaux fusion de Jean-Michel Perruchon. Meilleurs livres de développement personnel, Les meilleurs livres pour apprendre la photographie, Les meilleurs livres de marketing : Notre sélection, Livre sur les chats : Sélection des meilleurs, Pâtisserie, l'ultime référence. Et bien moi aussi ma référence c'est Ginette et depuis plus 1/2 siècle Mais je suis quand même tentée par tous ces jolis livres et j'aime aussi fou de pâtisserie même si quelques erreurs s'y glissent de temps en temps mais heureusement j'ai Ginette pour me remettre dans le droit chemin , Héhé, sacrée Ginette ! Désigné meilleur pâtissier du monde 2018, Cédric Grolet nous fait entrer le temps d'un instant dans son univers. Livres de Cuisine Sucrée & Livres de Pâtisserie sur Cultura : Retrouvez la sélection de Livres de Cuisine Sucrée de votre Librairie en ligne Cultura ! Vous pourrez apprendre un peu plus sur la préparation des crèmes, macarons, gâteaux ou encore entremets. Si tu ne l'as pas encore je te le conseil. Apprenez les bases jusqu’aux essentiels pour réussir vos examens et découvrez également des recettes pour améliorer votre niveau. Reproduisez les desserts qui font la renommée de notre pays en vous appuyant sur un livre de recettes des grands classiques de la pâtisserie. Et je craquerais bien vite sur la brioche nid d'abeille ... Trop trop belle !! Des techniques sont mises en avant et des tests y sont intégrés. On apprends beaucoup de choses avec ce livre. Pour moi la bible des livres de pâtisserie c'est le livre Sensations de P. Conticini. Et si vous êtes un pâtissier confirmé, trouvez de nouvelles idées de recettes pour enrichir votre expérience. Quel est le meilleur livre de pâtisserie en 2021 ? Desserts de votre Enfance, Pâtisserie sans Sucre, Pâtisseries Orientales ou Pâtisseries de Grand-mère réalisables par tous grâce à la Librairie en ligne Cultura et sa sélection de Livres de Recettes entièrement consacrées à la Pâtisserie sous toutes ses formes. Je suis débutante en pâtisserie et j'ai acheté plusieurs livres par Amazon ...je voudrais savoir quel conseil vous donnez pour faire le premier dessert de ma vie???? Tout comme lui, apprenez à prendre goût et à éprouver du plaisir en préparant une diversité de gâteaux, de viennoiseries et de desserts. 70 recettes ! En tant que débutant, vous saurez découvrir vos talents grâce aux explications données dans ce livre. Felder une reference ma bibke les recettes sont inratables. C’est un achat à recommander pour les gourmands de tous niveaux. Passez votre CAP de Pâtisserie avec Michel et Augustinest un manuel d’apprentissage de 320 pages. Voilà pour mes livres chouchous, il y en a beaucoup d'autres, mais j'ai essayé de faire une sélection pour les bases et vraiment les indispensables à avoir chez soi. 13 idées recettes pour la Saint Valentin - Spécial desserts ! Si vous souhaitez réaliser de la forêt-noire, du moka, des tartes avec différents parfums ou encore des petits fours ; ce livre contient toutes les informations nécessaires dont vous aurez besoin. En revanche, il est toujours nécessaire de posséder le minimum de matériaux basiques en pâtisserie comme des moules réglables, des poches à douilles ou un batteur. Que faire avec des jaunes d'oeuf ? En outre, l’auteur n’a pas manqué de donner des conseils et des astuces qui vous permettent de réaliser vos recettes comme un vrai pro. 13 sept. 2019 - Explorez le tableau « Gourmet Recipes » de Chocociframboise, auquel 1116 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. C'est un peu pénible ! Et puis, vous pourrez également y trouver des idées de décoration pour parfaire vos tables et les gâteaux. Apprenez des plus grands grâce à notre sélection des meilleurs livres de pâtisserie. Je sais que ce bouquin ne fait pas l'unanimité, soit on adore soit on déteste généralement (je crois qu'on lui reproche des recettes trop sucrées).L'encyclopédie du chocolat et le répertoire me font de l'oeil par contre ! Le premier livre de Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris fondée en 1730, et de son chef pâtissier Jeffrey Cagnes. Bonjour, Que pensez-vous du magazine : Fou de pâtisserie ? Mais un petit crains. Et puis, plus de cent recettes sont détaillées en trois niveaux de difficulté. 磊 L’Avis d’un Chef ! Élégance, Équilibre, Émotion, Efficacité, sont les maîtres mots qui fondent la Pâtisserie du chef. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Bonjour, je ne connais pas celui-ci, je regarderai ! Il est temps de départager tous les pâtissiers amateurs qui s'affrontent depuis des semaines sur M6. N’hésitez donc pas à acheter ce livre si vous souhaitez vous progresser dans la pâtisserie. Dans ce livre de grand volume, vous trouverez nombreux conseils par thème et diverses astuces pour réussir vos préparations. Pour maîtriser les basiques de la pâtisserie et pour appliquer de nouvelles recettes, avoir un livre de pâtisserie est toujours un grand bonheur. Une maison française artisanale haut de gamme. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Le livre est un peu gros, mais tout est bien expliqué. Dès l’achat de ce meilleur livre pâtisserie, vous apprendrez facilement la préparation des crèmes, des macarons, gâteaux et vous maîtriserez l’ensemble des savoir-faire nécessaires en pâtisserie. On apprend à pâtisser sabs probleme ma bible !,, Bonjour,Je vais vous faire sourire…Mon premier livre de pâtisserie, acheté il y a plusieurs décennies, s'appelait (et s'appelle toujours) :«Je sais faire la pâtisserie». C’est un livre très complet avec des recettes de bases et des recettes plus élaborées. Et j'aime beaucoup Fou de pâtisserie aussi :). Laissez-vous tenter par le tout premier livre de pâtisserie de Mélanie Mayné, finaliste du Meilleur Pâtissier 2016. Par contre, en ce qui concerne les recettes, il y a souvent des erreurs dedans. Chocolat, fruits, biscuits, mousses et crèmes sont au menu. Avis lecteurs : Ce livre est très impressionnant dans la mesure où il vous donne la possibilité de se lancer dans de nouvelles recettes et d’apprécier de belles illustrations. Pâtisserie, l’ultime référence. Roulements de tambour. Les explications sont claires, faciles et bien schématisées. Car la pâtisserie est un art culinaire qui nécessite de maîtriser diverses tâches et leur timing. Pâtisserie leçon en pas à pas - Profitez de la qualité professionnelle au meilleur prix pour vos ustensiles et vos ingrédients. He is the only MOF jury member of a famous baking competition on French TV. Ah alors ça par contre, trop sucré, je ne trouve pas ! On s'en moque souvent de ces livres car ils sont vieillots, mais les recettes sont bonnes :). He became Meilleur Ouvrier de France in 1993 and was named Head of the Pastry MOF Committee in 2003 - a position which he still holds. Une véritable consécration. Cale dit, je ne l'ai pas acheté depuis plusieurs mois et ils ont peut-être progressé de ce côté-là, du moins je l'espère ! Pas facile de s’y mettre, mais aussi de réussir ce qu’on entreprend ! 210 recettes, 3200 photosest un livre spécialement dédié aux débutants et aux confirmés de la pâtisserie. 210 recettes, 3200 photos. Les Folies d’Élodie, un livre ludique pour s’approprier l’univers de la pâtisserie. En outre, vous aurez droit à de jolies photos qui donnent envie de tout appliquer. Mais comme tu dis on ne peut pas plaire à tout le monde ^^. Tout est publié sur mon blog. Les 10 meilleurs livres de pâtisserie du moment. 30 oct. 2013 - Maîtriser la pâtisserie - Editions BPI - ISBN: 9782857083566 et tous les livres scolaires en livraison 1 jour ouvré avec Amazon Premium Car il n’ s’agit pas non seulement d’y trouver des recettes mais aussi tout simplement d’apprendre le métier de pâtissier, chocolatier. En outre, il est très agréable à lire et la conception générale de l’ouvrage est tout à fait adaptée aux juniors. Un livre écrit par Madame Ginette Mathiot.Certes, bien des gâteaux, pâtisseries et autres desserts qu'elle y a décrits ont été, depuis, revisités comme on dit, parfois, peut-être, ont-ils été dévoyés… Chaque chose évolue, c'est normal et logique. Vous pourrez ainsi confectionner un gâteau original pour un anniversaire ou juste pour le plaisir, à base de chocolat ou de fruits, avec ou sans cuisson.Vous pouvez aussi trouver des conseils et les recettes de pâtisserie professionnelle de grands chefs comme Cyril Lignac, … Philippe Conticini partage dans son livre sa passion pour la pâtisserie et partage 300 recettes originales, classiques et ludiques qui sont faciles à réaliser. Sinon, les recettes sont bien expliquées et illustrées. Pour les apprentis ou encore les pâtissiers renommés, ce livre est un ouvrage très riche qui vous permettra d’élargir votre connaissance et expérience. Dans cette optique, la jeune femme avait un objectif en tête : proposer des recettes accompagnées de nombreuses astuces pour laisser libre cours à la créativité des gourmands. Idéal pour les débutants, mais convenable aussi aux confirmés de la pâtisserie, ce livre est un guide parfait pour réaliser des tartes, des macarons, des entremets, des cakes et bien d’autres encore. Le Meilleur Pâtissier : les meilleures recettes des candidats - saison 4 Avis lecteurs : Le cordon de la pâtisserie est le livre parfait pour tester de superbes recettes. Livres de cuisine : Le top 8 des meilleurs livres, Livre de recette végétarienne/végan : Notre top 5 des meilleurs, Les meilleurs livres de recettes pour robot pâtissier, Livre batch cooking : sélection des meilleurs, Livre de recette de cuisine facile et rapide : Sélection des meilleurs, Livre de recette cookéo : Sélection des meilleurs, Livre de recettes Babycook : Sélection des meilleurs. Avis lecteurs : Techniquement complet et bien illustré, ce livre pousse beaucoup de lecteurs à approfondir le monde de la pâtisserie. 88 pages. En général, avant de me lancer dans une recette, si je vois quelques chose qui me parait bizarre, je cherche sur internet et je vois que telle blogueuse a testé la recette et qu'en effet certaines quantités étaient fausses. Larousse Junior de la Pâtisserierenferme plus de 50 recettes adaptées aux enfants en partant des plus classiques jusqu’aux plus originales. Baguette magique : 5 minutes top chrono ! Dans mon livre best of, Merci pour votre commentaire ! Bonjour Christophe, c'est vraiment vous ?!? Grâce à ce livre de 96 pages, vos enfants seront émerveillés par les différentes idées qui sont avancées dans ce livre. Je peux affirmer que c’est un peu grâce à Christophe Felder que j’ai appris toutes les bases en pâtisserie. La pâtisserie, discipline très technique de la cuisine, entre désormais dans tous les foyers, passionnant un nombre grandissant de personnes. Entremets, gâteaux, biscuits, macarons, tartes, recettes faciles, desserts de fête, gâteaux d’anniversaire, pâte à choux, desserts traditionnels, etc. Merci beaucoup je suis très ravie de vous connetre et moi aussi Jaime beaucoup les recettes et sa me fais plaisir de les partages avec vous J'ai honte et je suis désolé de vous dire comment je peut travaille avec vous et désolé et merci beaucoup. !Sinon, je viens d'avoir la pâtisserie l'ultime référence et avec cette article, il me tarde le tester le framboisier ou l'opéra ! J'avoue avoir commencé par un livre (pris au hasard) qui s'intitule "Patisserie comme un chef" de W. Curley : qu'en pensez-vous ? Exclusivité: Dédicace de Mélanie sur demande (voir ci-dessous) - PAS DE DEDICACES PENDANT LE CONFINEMENT D’un gros volume de 800 pages, vous allez-y trouver des recettes classées par thèmes ainsi qu’une table de matières qui vous permet de trouver facilement les recettes que vous recherchez. Atom Avis lecteurs : Ce livre est tout simplement un des meilleurs. Passez votre CAP de Pâtisserie avec Michel et Augustin, Livres sur le rugby : sélection des meilleurs, Livre sur le basketball : sélection des meilleurs, Livre de couture : sélections des meilleurs, Livre crochet : notre sélection des meilleurs livres, 514 Pages - 10/19/2016 (Publication Date) - Editions du Chêne (Publisher), 656 Pages - 10/25/2017 (Publication Date) - FLAMMARION (Publisher), 800 Pages - 03/28/2011 (Publication Date) - La Martinière (Publisher), 288 Pages - 10/22/2014 (Publication Date) - Marabout (Publisher), recette|cuisine|patisserie|lignac|9782732453729, 224 Pages - 10/12/2017 (Publication Date) - La Martinière (Publisher), 400 Pages - 10/05/2016 (Publication Date) - Larousse (Publisher), 480 Pages - 10/31/2012 (Publication Date) - La Martinière (Publisher), 643 Pages - 10/28/2015 (Publication Date) - Ducasse Edition (Publisher), Les Trublions de Michel et Augustin (Author), 320 Pages - 02/27/2021 (Publication Date) - Hachette Pratique (Publisher), 96 Pages - 09/27/2017 (Publication Date) - Larousse (Publisher). La pâtisserie est le fruit de la collaboration de deux grands chefs, dont Cyril Lignac et Benoît Couvrand ainsi qu’un photographe professionnel Jerome Galland. ), Muffins américains aux pépites de chocolat. Si vous êtes à la recherche d’un livre de pâtisserie écrit par l’un des plus grands pâtissiers reconnus, nous vous proposons Sensations. Personnellement, en plus de "pâtisserie l'ultime référence" on m'a offert "Passez votre CAP de Pâtisserie avec Michel et Augustin". Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site web. Ah génial, merci beaucoup pour le conseil ! Avec 300 recettes, il est difficile de faire mieux ! j'en ai mis 5g par prudence...ce tiramisu est une pure merveille!Si je pouvais avoir une réponse ce serait génial.Merci par avance et...Bonne Année!Moon. 210 recettes, 3200 photosest un livre spécialement dédié aux débutants et aux confirmés de la pâtisserie.D’un gros volume de 800 pages, vous allez-y trouver des recettes classées par thèmes ainsi qu’une table de matières qui vous permet de trouver facilement les … Perso, je vous conseille le dernier de Christophe Felder "Gâteaux". Fourni par, Je feuillette Pâtisserie, l'ultime référence >, Je feuillette Le grand manuel du pâtissier >, Je feuillette l'Encyclopédie du chocolat >, Je feuillette Le répertoire des saveurs >, Publier les commentaires Et pour terminer notre sélection, nous ne pouvons-nous empêcher d’intégrer ce livre de Louise Druet qui est un ouvrage de pâtisserie spécialement dédié aux enfants. N'hésitez pas à consulter la rubrique FAQ avant de poser votre question, il y a des très fortes chances pour que la réponse y soit déjà :), Blog de pâtisserie avec des recettes de desserts, gâteaux, viennoiseries ou biscuits, des plus simples aux plus élaborées, du chocolat, du caramel, de la vanille, pour se faire plaisir sans compter les calories ;) Christelle, La question de savoir quels livres m'ont permis de. Gourmands, gourmandes, découvrez des livres de recettes pour réaliser de savoureux desserts et pâtisseries. Si vous continuez à utiliser ce site, nous supposerons que vous en êtes satisfait. © 2013-2020 Il était une fois la pâtisserie. Les recettes sont bien travaillées et vous pourrez en servir de base pour décliner d’autres desserts. Hum... Pas convaincue par celui de Felder. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Que vous soyez amateur, débutant ou un pâtissier professionnel, Pâtisserie, leçons en pas à pas est un ouvrage qui vous permet de bien acquérir les techniques ainsi que les grands classiques de la pâtisserie. Gâteau d'anniversaire framboise coco ~ Layer cake, Rose en pâte à sucre ou pâte d'amande (sans matériel), Cliquez ici pour voir les recettes par ingrédients, Ma sélection de livres de cuisine et pâtisserie, Convertir les ingrédients selon la taille de mon moule, Gestion des paramètres de confidentialité. Voici une bible sur la pâtisserie indispensable : complète, pédagogique, inspirante et au meilleur prix du marché pour plus de 250 recettes et plus de 30 techniques pour devenir un pâtissier hors pair. Le premier livre de Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris fondée en 1730, et de son chef pâtissier Jeffrey Cagnes. D'accord, merci pour votre réponse je vais en acheter un et le feuilleté minutieusement :)Bonne journéeMélanie, Bonjour,J'adore le livre de Christophe Felder et je pense que si l'on ne devait en avoir qu'un ce serait celui là.Je souhaite juste savoir si il n'y a pas une erreur dans la recette du biscuit cuillère pour le tiramisu à l'Amaretto page 331, en effet il est indiqué 50 g de café soluble, cela fait la moitié de la boite c'est énorme ! C’est le premier ouvrage que je me suis procuré lorsque j’ai commencé la pâtisserie. Facile à comprendre et très bien illustré, il vous permet de réaliser de différentes sortes de pâtisseries adaptées à tous les goûts. Acheter un livre de pâtisserie est loin d’être quelque chose de désuet en 2020 ! Merci d'avance, belle fin de journée à toi ! Ainsi, cet ouvrage vous aidera à réaliser des gâteaux, des mignardises sucrées, des macarons ou encore des viennoiseries de tous genres. Avec ce premier livre, Élodie Condemi a souhaité rendre l’univers de la pâtisserie accessible à tous les niveaux. Ce livre est plutôt un ouvrage pédagogique où les pâtissiers professeurs de l’école Ferrandi ont réuni plus de 130 techniques accompagnées de conseils et astuces qui sont classées par thèmes. Ce livre étant composé de 688 pages, les meilleurs ouvriers de France n’ont pas manqué d’apporter leur contribution pour partager leur recette fétiche. Coucou Camille, écoute je ne vais pas te contredire car c'est justement la seule recette que j'ai ratée avec ce bouquin, et c'était tout récemment ! De quoi réaliser les meilleurs Number Cakes, Bûches de Noël, Cheesecake, Galettes de Rois ou encore Mug Cakes pour régaler vos proches à l'aide de vos Livres de Pâtisserie et Livres de Cuisine Sucrée Pour vous aider à réussir vos recettes, Christophe Felder apporte avant chaque chapitre des explications techniques. Je t'assure que toutes les autres sont vraiment super, testes-en d'autres, tu ne seras pas déçue ;)Je vais aller voir les deux que tu me conseilles, merci ! Bonjour, je dirais le namandier : facile et trop bon ! Quel programme !! Meilleur du Chef vous propose plus de 16 000 références de matériel pour la cuisine et la pâtisserie. Rien que de feuilleter le livre, vous pourrez apprécier sa jolie présentation. Il s’agit d’un livre de 400 pages qui a été spécialement conçu par l’École bleu de la pâtisserie. Il a beaucoup de recettes de base super bien expliquées mais aussi les incontournables comme la brioche feuilletée ou le paris-brest. Les contenus du livre sont bien variés et les photos sont très jolies à regarder. Je plaide également en faveur de Sensations de Conticini. Vous voulez être sûr(e) de ne pas être déçu(e) dès les premières recettes ? 210 recettes, 3200 photos. Tous les gateaux sont manifique, mais par example, dans le daccoise, il ya des coco rape. En passant par les macarons, les choux ou encore les cakes ; de différentes sortes de gouters, de desserts ou de gâteaux sont proposés dans ce livre. Le meilleur livre que j’ai acheté en 2016 is…. Un peu dans le même genre que Pâtisserie l'ultime référence, mais uniquement pour le chocolat.On y apprend comment tempérer le chocolat, comment le travailler, 100 techniques de base à partir de chocolat, les ganaches, … Pierre Hermé, Christophe Michalak, Cédric Grolet ou … Mais si vous avez d'autres idées, je suis preneuse ! Alors choisissez parmi cette sélection des meilleurs livres de pâtisserie du moment, basée sur les avis de plusieurs centaines de lecteurs. Et j'avoue être dérouté par l'organisation des recettes du Felder (que j'ai pu feuilleter) par comparaison avec ce livre. Stohrer, temple du sucré et du salé installé rue Montorgueil depuis 1730, a été fondée par le pâtissier du roi Louis XV, Nicolas Stohrer, et propose depuis des siècles le meilleur de la pâtisserie classique française. Dans cet ouvrage de 514 pages, Philippe Urraca transmet ses savoir-faire et vous aide à créer des recettes originales. Pâtisserie Facile ou Livres de préparation au C.A.P Pâtissier vous attendent sur Cultura. Il contient de nombreuses photos qui aident à réaliser les recettes pas à pas. Et ça c'est cool quand on fait des choses que l'on a jamais tenté en pâtisserie et surtout pour éviter certain pièges ^^ ... J'aime beaucoup Christophe Felder j'ai le pâtisserie l'ultime référence et gâteaux ils sont superbe c'est livres. Je trouve ce second ouvrage très bien car il explique de façon simple et détaillée les différentes étapes pour des personnes qui sont débutantes. On change de registre avec un livre spécialisé dans le chocolat : L’ENCYCLOPÉDIE DU CHOCOLAT, de Frédéric Bau, aux éditions Flammarion. Voir plus d'idées sur le thème gourmandise, recette, pâtisserie. 2011 Yann Brys est nommé « Meilleur Ouvrier de France » en pâtisserie par ses pairs. Ah les bouquins de cuisine !!!! Sensations de P.Conticini, en effet recettes délicieuses et bien expliquées même pour une novice en pâtisserie ! Le dernier en date : Ispahan de Pierre Hermé. Dans ce livre, elle vous livre quelques-unes des réalisations qui ont épaté Mercotte et Cyril Lignac, ainsi que ses recettes personnelles ultra-gourmandes. La Maison Nos boutiques Nos recettes. En cela, les "secrets" de Madame Mathiot n'ont pas pris une ride…Je vous rassure, il y a aussi, sur mes étagères, à portée de main, quelques livres de créateurs modernes. Chaque étape est bien décrite et accompagnée de photos. C'est aussi fort heureux pour le renom de notre gastronomie.Il n'empêche que pour sacrifier une recette sur l'autel de la mode, il faut, d'abord et avant tout, savoir la réaliser dans sa forme originale. Bonjour, ça me paraît énorme aussi mais j'imagine que les quantités ont été vérifiées. À l’époque des tutoriels vidéos sur YouTube et des recettes sur Internet, on pourrait imaginer que le livre de recette est dépassé. Je ne suis vraiment pas professionnelle, mais c'est ma référence ultime. Bonjour Maxime, oui je l'ai et j'avais hésité à le mettre dans la liste, mais du coup je le rajoute ;) Merci ! Le grand manuel du pâtissier est un livre de Mélanie Dupuis et d’Anne Cazor dans lequel elles exposent toutes les techniques nécessaires pour devenir un pâtissier. Bonjour, merci pour tes conseils qui donnent envie de faire souffrir sa carte bleue en dévalisant les librairies ;) J'ai une question concernant le répertoire des saveurs : est-il utilisable pour la cuisine salée ? Ainsi, ce livre présente 55 recettes en pâtisserie qui sont détaillées d’une manière bien explicite. Camille est la grande gagnante de la 8e édition du Meilleur Pâtissier ! À savoir que cet ouvrage donne plus de détails sur les ustensiles et ingrédients essentiels à la pâtisserie ainsi qu’un glossaire des termes culinaires spécifiques. Le livre Best Of “Il était une fois la pâtisserie” 41 recettes : Le meilleur du blog + 7 inédits ! Sinon, beaucoup d’images pas à pas aident à l’application de chaque recette. La pâtisserie est un domaine très vaste.C'est pourquoi La Boutique des Chefs a sélectionné pour vous un ensemble de livres qui vous permettront de découvrir le monde de la pâtisserie sous toutes ses coutures et de façon gourmande, mais aussi de réaliser vous-même une très grande variété de recettes grâce aux explications de professionnels accomplis. Cette idée est née en 2004, de l’envie de rayer une galette de façon différente en la faisant tourner pour la rayer comme un « Tourbillon ». Vous pourrez y trouver des astuces et de différents conseils en matière de pâtisserie. D'autres de ces choses sont imaginées, inventées par des artistes ou des génies. Avis lecteurs : Très bel ouvrage que vous pourrez offrir comme cadeau. À savoir qu’un grand nombre de recettes se fait à l’aide d’un robot pâtissier d’où l’intérêt d’en avoir. Bonjour, Merci de cette liste de livres testés et vos commentaires ! J'ai tellement utilisé le mien, que je songe sérieusement à racheter un exemplaire neuf!Merci pour la référence pour le CAP, car bien que ne passant pas le diplôme, je suis à la recherche d'un livre plus professionnel depuis un moment. En outre, une infographie explicative sur la composition et la technique utilisée est à chaque fois apportée. Perso, celui que j'ouvre le plus à la maison c'est: "je veux du chocolat" de Trish Desseine et j'aime beaucoup "Le gâteau au chocolat" de Victoire Paluel-marmont. La seule fois où j'ai raté ma patach c'était sa recette... Mais c'est vrai qu'il faut que j'en teste d'autres.Le livre du pâtissier effectivement, indispensable.